workshop - aprenda fabricar

pastrami

Sábado 07 de novembro 2026 | 14h às 18h

Domine o método artesanal clássico: da escolha e toalete do corte à cura, aplicação de salmoura, defumação precisa, elaboração do pão de centeio clássico e a finalização suculenta que derrete na boca

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TRADIÇÃO, TÉCNICA E CIÊNCIA

O VERDADEIRO PASTRAMI NÃO ACEITA IMPROVISO

Acertar a cor rosada perfeita, a textura amanteigada que desfia sem esforço e o equilíbrio milimétrico entre sal, especiarias e fumaça exige método. No workshop, você aprende a dominar todas as etapas técnicas — da escolha da peça à injeção correta de salmoura e defumação controlada — para produzir um pastrami artesanal de padrão internacional.

QUEM VAI TE ENSINAR

NAVARRO
MESTRE CHARCUTEIRO

À frente da Curato Escola de Charcutaria Artesanal, Navarro é referência nacional na formação de charcuteiros profissionais e entusiastas. São 15 anos ensinando e mais de 3.000 alunos formados. Com metodologia direta, sem mistérios e embasada em padrões técnicos de segurança, cura e sabor, ele ensina o passo a passo para você atingir consistência profissional logo na sua primeira produção.

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INSTRUTOR CONVIDADO

AGUILERA
MESTRE CHARCUTEIRO

Produtor artesanal com presença marcante no circuito gastronômico do ABC Paulista. Dedica-se à excelência em defumados nobres e charcutaria viva, focando em sabor autêntico, segurança e técnicas apuradas de maturação. Ao lado do Mestre Navarro, traz para a bancada a visão prática de quem transforma cortes selecionados em produtos de padrão premium.

INSTRUTOR CONVIDADO

JOÃO MOCELIN
MESTRE PADEIR0

Formado em Engenharia Química, João Mocelin atuou em Operações Industriais antes de se especializar em Panificação Artesanal. Com passagens por cursos internacionais, consolidou sua trajetória de forma autodidata, aprimorando técnicas rigorosas e gerenciando sua própria padaria, a Craft Bakery, em Campinas (SP). Apaixonado por ensinar, compartilha seu conhecimento técnico com profissionais e entusiastas. Em constante evolução, João traz para a Curato a certeza de que a excelência artesanal resulta da união entre técnica, dedicação e aprendizado contínuo.

EXPERIÊNCIA COMPLETA

TUDO O QUE VOCÊ PRECISA PARA REPLICAR COM SUCESSO

Você terá acesso à bancada prática com insumos selecionados, apostila técnica com tabelas de cálculo de cura e injeção, degustação orientada de todas as etapas e suporte direto para esclarecer dúvidas. Saia da aula preparado para produzir e padronizar o pastrami no seu espaço ou negócio.

LOCAL & EXPERIÊNCIA

fatto delicatessen - moema

Um encontro perfeito entre charcutaria e panificação de alta qualidade. Nosso workshop prático acontecerá na Fatto Delicatessen, um ambiente acolhedor e estruturado para você aprender, produzir e degustar o autêntico pastrami acompanhado de pães artesanais impecáveis.📍 R. Marcos Lopes, 77 - Moema, São Paulo - SP

• COMO CHEGAR (GOOGLE MAPS) ↗

TURMA EXCLUSIVA

APENAS 10 VAGAS NA BANCADA PRÁTICA

Para garantir que cada aluno aproveite todas as etapas com acompanhamento direto dos instrutores, o número de participantes é rigorosamente limitado pelo espaço da padaria.

DATA ÚNICA - 7 novembro 2026 | 14h às 18h

SEM PREVISÃO DE NOVA TURMA

Esta edição reúne Navarro da Curato, Aguilera Charcutaria e João da Fatto em uma estrutura única em Moema. As inscrições encerram assim que o limite de bancadas for atingido.

Política de Privacidade| Termos de Compra | Politica de Reemboolso e Cancelamento

Política de PrivacidadeÚltima atualização: julho de 2026
A Curato Escola de Charcutaria Artesanal respeita a privacidade de seus visitantes.
As informações fornecidas durante o contato ou matrícula são utilizadas exclusivamente para:
• responder solicitações de informações;
• realizar matrículas;
• emitir certificados;
• prestar suporte aos alunos;
• enviar comunicações relacionadas aos cursos da Curato.
Não comercializamos, alugamos ou compartilhamos seus dados pessoais com terceiros, exceto quando
necessário para o processamento de pagamentos ou cumprimento de obrigações legais.
Os pagamentos são realizados por plataformas especializadas, como Mercado Pago, que possuem suas
próprias políticas de privacidade e segurança.
Você poderá solicitar a alteração ou exclusão de seus dados entrando em contato através do WhatsApp ou
e-mail da Curato.TERMOS DE COMPRAImersão em Charcutaria Artesanal
Curato Escola de Charcutaria Artesanal
Última atualização: Julho de 2026
Os presentes Termos de Compra estabelecem as condições para contratação e participação nos cursos presenciais promovidos pela Curato Escola de Charcutaria Artesanal.
Ao efetuar sua matrícula, o participante declara ter lido, compreendido e concordado com todas as condições descritas neste documento.
1. Objeto
A contratação refere-se exclusivamente à participação no curso presencial Imersão em Charcutaria Artesanal, realizado pela Curato Escola de Charcutaria Artesanal, conforme informações divulgadas na página oficial de venda.
2. Confirmação da matrícula
A vaga será considerada confirmada somente após:
confirmação do pagamento pela instituição financeira ou plataforma de pagamento utilizada;
disponibilidade de vagas na turma escolhida.
As vagas são limitadas e preenchidas por ordem de confirmação do pagamento.
3. Formas de pagamento
A Curato poderá disponibilizar diferentes modalidades de pagamento, incluindo: Pix;
cartão de crédito; outras modalidades eventualmente oferecidas pela plataforma de
pagamento.
As condições de parcelamento, descontos e meios de pagamento estarão sempre informadas na página oficial do curso.
4. O que está incluso
A matrícula contempla:
participação nas aulas teóricas e práticas; utilização dos equipamentos durante o curso;
toda a matéria-prima utilizada nas atividades práticas; ingredientes, temperos e insumos necessários às práticas; apostila impressa ou digital (quando aplicável); certificado de conclusão;
coffee break; almoço durante os dias de curso; suporte pós-curso conforme política vigente da Curato; os produtos produzidos pelo próprio aluno durante as atividades práticas.
5. O que não está incluso
Não fazem parte da matrícula:
transporte; hospedagem;
estacionamento; despesas pessoais; alimentação fora da programação do curso;
aquisição de equipamentos ou insumos para uso posterior.
6. Horários
Salvo informação diferente na divulgação da turma, os cursos são realizados das 9h às 17h.
A Curato recomenda que os participantes cheguem com antecedência mínima de 15 minutos. A programação poderá sofrer pequenos ajustes em razão da dinâmica das atividades.
7. Participação nas atividades
Durante as aulas práticas serão utilizados equipamentos específicos para processamento de carnes.
O participante compromete-se a seguir rigorosamente todas as orientações fornecidas pelos instrutores quanto à segurança e correta utilização dos equipamentos.
A Curato poderá interromper a participação do aluno em determinada atividade caso identifique comportamento que coloque em risco sua segurança ou a dos demais participantes.
8. Certificado
O certificado será disponibilizado aos participantes que comparecerem às atividades do curso.
A emissão do certificado está condicionada à participação efetiva nas atividades propostas.
9. Produtos produzidos durante o curso Os produtos elaborados durante a Imersão fazem parte das atividades práticas do curso e poderão ser levados pelo participante ao término das
aulas.
Esses produtos destinam-se ao consumo próprio e às atividades de
aprendizado, não sendo produzidos para fins comerciais.
10. Restrições alimentares
Participantes com alergias, intolerâncias ou restrições alimentares deverão comunicar a Curato com antecedência mínima de 7 (sete) dias da realização
do curso.
Embora a Curato adote boas práticas de manipulação de alimentos, não é possível garantir ambiente totalmente livre de contaminação cruzada.
11. Uso de imagem
Durante a realização do curso poderão ser produzidas fotografias e gravações em vídeo destinadas à divulgação institucional da Curato em seus canais de comunicação, redes sociais, website e materiais promocionais.
O participante que não desejar ter sua imagem utilizada deverá comunicar formalmente essa decisão antes do início das atividades.
A Curato respeitará integralmente essa solicitação.
12. Alterações de programação
A Curato poderá realizar alterações de cronograma, sequência das atividades, receitas, produtos produzidos, instrutores auxiliares ou materiais utilizados sempre que tais alterações forem necessárias para manter a qualidade do curso ou em razão de fatores operacionais, sem prejuízo ao conteúdo programático.
13. Objetos pessoais
Cada participante é responsável pelos seus objetos pessoais durante a realização do curso.
A Curato não se responsabiliza por perdas, furtos ou danos a bens deixados nas dependências do local do evento.
14. Comunicação
Todas as comunicações oficiais referentes ao curso serão realizadas pelos canais informados pelo participante no momento da matrícula.
É responsabilidade do aluno manter seus dados de contato atualizados.
15. Cancelamento e remarcação
As regras de cancelamento, reembolso e remarcação encontram-se descritas na Política de Cancelamento, Remarcação e Reembolso, documento complementar a estes Termos de Compra.
16. Proteção de dados
O tratamento dos dados pessoais fornecidos pelo participante observará o disposto na Política de Privacidade da Curato e na Lei Geral de Proteção de Dados (Lei nº 13.709/2018 – LGPD).
17. Casos omissos
Situações não previstas nestes Termos de Compra serão analisadas pela Curato buscando sempre uma solução equilibrada, pautada na boa-fé,
transparência e respeito aos direitos de ambas as partes.
18. Foro
Fica eleito o foro da Comarca da Capital do Estado de São Paulo para dirimir eventuais controvérsias decorrentes destes Termos de Compra, ressalvadas as hipóteses em que a legislação aplicável determinar foro diverso.
19. Tolerância
A eventual tolerância da Curato quanto ao descumprimento de qualquer disposição destes Termos não constituirá renúncia de direito nem impedirá sua aplicação em situações futuras.
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Política de Cancelamento, Remarcação e Reembolso
A Curato Escola de Charcutaria Artesanal busca oferecer uma experiência de excelência aos seus alunos, pautada pela ransparência, respeito e compromisso com a qualidade de seus cursos.
Ao efetuar sua matrícula, o participante declara estar ciente e de acordo com as condições abaixo.
1. Cancelamento por iniciativa do aluno
O aluno poderá solicitar o cancelamento da matrícula em até 30 (trinta) dias corridos após a confirmação
do pagamento.
Nessa hipótese, será realizado o reembolso do valor pago em até 30 (trinta) dias, utilizando
preferencialmente o mesmo meio de pagamento utilizado na matrícula.
Caso existam tarifas cobradas pelas instituições financeiras ou plataformas de pagamento para o
processamento da transação (tais como taxas de cartão de crédito, intermediadores de pagamento ou
outras despesas financeiras efetivamente incorridas), esses valores poderão ser descontados do montante a ser restituído ao aluno.
Após o prazo de 30 (trinta) dias da confirmação da matrícula, não haverá direito ao reembolso,
permanecendo disponível a opção de remarcação, conforme descrito nesta política.
2. Remarcação da matrícula
Após o período de cancelamento com direito a reembolso, o aluno poderá solicitar a remarcação de sua matrícula.
A remarcação poderá ser realizada para qualquer uma das três próximas turmas do mesmo curso
promovidas pela Curato, desde que haja disponibilidade de vagas.
A matrícula remarcada deverá ser utilizada dentro do prazo máximo de 12 (doze) meses, contados da
data originalmente prevista para realização do curso.
Caso o aluno não participe de nenhuma das turmas disponíveis dentro desse período, a matrícula será considerada encerrada, sem direito a novo reagendamento ou reembolso.
3. Solicitação de remarcação
Para permitir o adequado planejamento da estrutura do curso, aquisição de matéria-prima e organização logística, a solicitação de remarcação deverá ser realizada com antecedência mínima de 7 (sete) dias
corridos da data prevista para início da turma.
Solicitações realizadas após esse prazo poderão não ser atendidas.
4. Transferência da vaga
Caso o aluno não possa participar do curso, poderá transferir sua vaga para outra pessoa. A solicitação deverá ser comunicada à Curato com antecedência mínima de 48 horas do início do curso.
A transferência da matrícula não terá qualquer custo adicional.
5. Cancelamento ou adiamento de turmas pela Curato
A Curato reserva-se o direito de cancelar, adiar ou remarcar qualquer turma nas seguintes situações:
não formação da turma mínima de 3 (três) alunos inscritos;
impossibilidade de realização do curso por motivo de saúde do instrutor;
casos fortuitos ou de força maior que impeçam a realização das atividades presenciais;
situações que comprometam a segurança dos participantes ou a qualidade do curso.
Nessas hipóteses, o aluno poderá optar por uma das seguintes alternativas:
participar da próxima turma disponível;
remarcar sua matrícula para outra data disponível;
solicitar o reembolso dos valores pagos. Quando houver solicitação de reembolso, este será realizado em até 30 (trinta) dias.
6. Não comparecimento
O não comparecimento do aluno ao curso, sem comunicação prévia dentro dos prazos estabelecidos
nesta política, será considerado desistência. Nessa hipótese, não haverá direito a reembolso, remarcação ou qualquer tipo de compensação financeira.
7. Alterações na programação
A Curato poderá realizar pequenas alterações na programação, cronograma, sequência das atividades, produtos produzidos ou materiais utilizados durante o curso, sempre que tais alterações forem necessárias para manter a qualidade do ensino ou em razão da disponibilidade de insumos, sem que isso caracterize descumprimento da oferta.
Contato:
Curato Escola de Charcutaria Artesanal
📧 [email protected]
📱 WhatsApp: (11) 97336-9793
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